نرم افزار های مورد نیاز

تبلیغات متنی


مجله اینترنتی دلخوشی: در روزهای اولی که مادر قصد دارد از شیر خود به فرزندش بدهد، ممکن است شبهه ای به وجود آید که حتماً باید مانند پرستاران رفتار کرده و بطری شیر تهیه کند! شاید شما از آن دسته از آدم هایی هستید که فکر می کنید غذا دادن به کودک آسانتر و در عین حال خوب است. اما اگر بدانید تغذیه کودک از پستان مادر چه خوبی هایی دارد، خانواده و خودتان، به همه ی مشکلات غلبه می کنید و یاد می گیرید که چگونه عاشقانه و مادرانه فرزندتان را بزرگ کنید. در این موقعیت، هر چیزی که برای مادر خوب باشد، برای بچه نیز خوب می باشد. زمانیکه مادر از فطرت ذاتی خود استفاده می کند و به بچه اش شیر می دهد، کودک از شیر مادر مواد مغذی را دریافت میکند و همچنین هزینه های تغذیه کودک نیز کاهش می یابد.

شیردهی، تغذیه نوزاد

مزیت های شیردهی برای مادران:

۱) کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه:

رشد سرطان در زنان شیرده کمتر بوده و به ۲۵ درصد می رسد و هر چه زمان شیردهی بیشتر باشد، خطر ابتلا به سرطان سینه کمتر می شود.

۲) کاهش خطر ابتلا به سرطان رحم و تخمدان:

یکی از دلایل کاهش سرطان در مادرانی که به فرزندشان شیر می دهند، این است که میزان هورمون استروژن در زمان شیردهی کاهش می یابد، بنابراین خطر کمتری متوجه رحم می شود و ممکن است بافت سینه دلیل این موضوع باشد.

۳) کاهش پوکی استخوان:

مادرانی که شیردهی نداشته اند، ۴ بار بیشتر از مادرانی که شیردهی داشته اند در معرض ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند. همچنین ممکن است در دوران پیری مشکلاتی برای لگن آن ها به وجود آید.

۴) ارتقاء سلامت روانی:

شیردهی نه تنها برای جسم مادر منفعت دارد بلکه روان او را هم تحت تأثیر قرار می دهد. تحقیقات نشان داده است که مادران کمتر دچار اضطراب و افسردگی می شوند. اما مادرانی که به فرزندشان شیر نمی دهند، بیشتر در معرض این آسیب ها هستند.

۵) ارتقاء سلامت جسمی (کاهش وزن):

مادران شیرده یک ماه پس از شیر دادن به بچه، دچار کاهش وزن می شوند و تفاوت قابل ملاحظه ای در اندام های آنان مشاهده می شود. آن ها سریعتر به وزن قبلی خود برمیگردند.

۶) فاصله انداختن در زمان شیردهی به بچه:

تغذیه با شیر مادر زمان بر است. هر چه زمان شیردهی در مقطع زمانی بیشتری باشد، بچه راحت تر و طبیعی تر تغذیه می شود، البته به شرطی که مادر حوصله چنین کاری را داشته باشد. میزان این توانایی بر حسب الگوی پرستاری و استقامت بچه، متغیر می باشد.

۷) کاهش هزینه:

غذا دادن به کودک، در یک سال حدود ۱۲۰۰ دلار برای شما هزینه دارد. البته فرض ما بر عدم تغییر شرایط است، یعنی رقم در حالت عادی هزینه می شود. یک آکادمی علمی در آمریکا برآورد کرده است، مادری که از شیر خودش به فرزندش می دهد، در یک سال می تواند تا ۴۰۰ دلار پس انداز کند.

ترجمه اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی

منبع: askdrsears.com


مجله اینترنتی دلخوشی: کوفته برنجی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که به اشکال مختلف طبخ می شود. کوفته ها شامل، کوفته ریزه با مغز تخم بلدرچین، کوفته تبریزی، کوفته برنجی، کوفته قلقلی و انواع متنوع دیگر از کوفته ها می باشد. معمولا اصول اولیه درست کردن کوفته ها شبیه به یکدیگر است. در این مطلب سرآشپز دلخوشی، طرز تهیه کوفته برنجی مغز دار خوشمزه به همراه نکات و رموز تهیه کوفته ها و بیان علت وارفتن کوفته ها وعلت خشک شدن کوفته ها را به شما آموزش می دهد. در ادامه دستور پخت کوفته برنجی را به صورت تصویری و مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم. اگر از وارفتن کوفته یا خشک شدن کوفته شکایت دارید، به شما اطمینان می دهیم که با این دستور به هیچ عنوان کوفته شما خراب نمی شود و برعکس کوفته هایی بسیار لطیف و خوشمزه خواهید داشت.

با سرآشپز دلخوشی همراه باشید.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی


با تشکر از شما خواننده عزیز. بیایید با کلیک کردن بر روی لینک های آشپزی به جای تصویر برداری از دستورات آشپزی و انتشار تصاویر دستورات آشپزی، از سرآشپز دلخوشی حمایت کنید


توجه: هرگونه کپی برداری از مطالب و تصاویر اختصاصی سایت دلخوشی ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد.


طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی:

  • گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
  • سبزی کوفته خرد شده ۱۵۰ گرم (مشاهده ترکیب سبزی کوفته)
  • برنج ایرانی خام نصف پیمانه پلوپز
  • لپه خام نصف پیمانه پلوپز
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • آلو مسما(آلو خورشتی) به تعداد کوفته ها
  • زرشک ۱ پیمانه
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته:

  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • آلو مسما (آلو خورشتی) ۱۰ عدد
  • زرشک ۲ قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک یا سبزی کوفته خشک به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم
  • آب ۴ لیوان

طرز تهیه سس کوفته برنجی:

برای درست سس کوفته، ۱ عدد پیاز بزرگ را به صورت نگینی خرد کنید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیازها را سرخ کنید تا ترد شود.

حال رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوشرنگ شود.

سپس نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

حال آب را به ماهیتابه اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب سس کوفته به جوش بیاید.

حال مقداری نعنا خشک یا سبزی خشک کوفته، زرشک، آلو مسما و زعفران دم کرده را به ماهیتابه اضافه کنید.

سس کوفته آماده است تا کوفته ها را داخل آن بیاندازید تا بپزند.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

اگر دوست دارید سس کوفته بعد از پختن و جا افتادن خیلی غلیظ نباشد، باید سعی کنید موادی که به سس کوفته اضافه می کنید کمتر باشد. هر چه محتویات سس مثل زرشک و آلو بیشتر باشد، سس غلیظ تری خواهید داشت. البته توجه داشته باشید که اگر کوفته های شما کمی وابروند، از مواد کوفته وارد سس می شود و باعث غلیظ شدن بیش از اندازه سس کوفته می شود.

طرز تهیه کوفته برنجی:

ابتدا ۱ عدد پیاز متوسط را رنده کنید و مقداری آب پیاز را بگیرید و دور بریزید.

لپه را تمیز بشویید و آن را داخل قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا لپه کاملا بپزد.

اگر دوست ندارید که لپه ها به صورت درسته داخل کوفته دیده شوند، می توانید کمی لپه های پخته شده را بکوبید تا خرد شوند و به قطعات کوچک تقسیم شوند. البته اگر لپه کاملا پخته شده باشد موقع ورز دادن مواد گوشتی کوفته، کمی خرد و له می شوند و از حالت درسته خارج می شوند.

برنجی که داخل کوفته برنجی استفاده می کنید می تواند برنج درسته باشد، چون وقتی برنج کاملا نرم شود، موقع ورز دادن مواد کوفته، کاملا له و خرد می شود. برای معطر شدن کوفته ها حتما از برنج ایرانی استفاده کنید.

برنج را آبکش کنید به طوریکه برنج کاملا نرم شود. می توانید داخل آب برنج مقداری زردچوبه بریزید تا رنگ برنج زرد شود. سپس برنج را آبکش کنید.

برای تهیه کوفته برنجی یا هر نوع کوفته دیگری می توانید هم از سبزی تازه و هم از سبزی کوفته خشک استفاده کنید. اگر از سبزی کوفته تازه استفاده می کنید، بعد از اینکه سبزی را خرد و ساتوری کردید، کمی آن را روی حرارت قرار دهید تا آب سبزی کشیده شود و سبزی کوفته آبدار نباشد.

زرشک را بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن کشیده شود.

آلو مسما را بشویید و داخل یک کاسه کوچک آب خیس کنید تا حجم آلوها بیشتر شود و کاملا خیس بخورند.

برای تهیه مواد کوفته، داخل یک کاسه بزرگ، برنج آبکش شده، لپه پخته، پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده، سبزی کوفته، تخم مرغ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را بریزید و کاملا با دست تمیز مخلوط کنید و حداقل به مدت ۱۵ دقیقه مواد کوفته را ورز دهید تا چربی گوشت را در لابه لای انگشتان دستتان مشاهده کنید و مواد کوفته چسبندگی کافی را پیدا کند. ورز دادن مواد کوفته مرحله بسیار مهمی است که اگر به اندازه کافی انجام شود، مانع از وا رفتن کوفته می شود.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

در صورت دلخواه می توانید مواد کوفته را داخل یک ظرف در بسته به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مواد کوفته خودش را بگیرد. البته انجام این کار ضروری نیست و می توانید بلافاصله شروع به پیچیدن کوفته ها کنید.

همان ابتدا مواد کوفته را به قسمت های مساوی در اندازه دلخواه خود تقسیم کنید تا کوفته هایی هم اندازه داشته باشید.

یک گلوله از مواد کوفته بردارید و آن را در کف دست خود باز کنید.

سپس در مرکز کوفته یک عدد آلو مسما و مقداری زرشک و یا هر مواد دیگری مانند گردو، قرار دهید و کوفته را به آرامی بپیچید تا کاملا بسته شود.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

تمام کوفته برنجی ها را به همین ترتیب بپیچید و کنار بگذارید.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

وقتی سس کوفته آماده شد، به آرامی کوفته ها را داخل ماهیتابه بچینید.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

وقتی کوفته ها را به ماهیتابه اضافه می کنید کمی دمای سس کوفته پایین می آید و از جوش می افتد، بنابراین در ابتدای پخت کمی زیرشعله گاز را زیاد کنید وقتی سس کوفته به جوش آمد، زیر شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا کوفته ها به مدت ۶۰ دقیقه بپزند. سس کوفته نباید به حال جوش و قل قل کردن باشد وگرنه باعث وارفتن کوفته می شود. ۲۰ دقیقه اول پخت درب ماهیتابه را نیمه باز بگذارید، سپس می توانید درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا کوفته ها کاملا مغز پخت شوند وسس کوفته کاملا جا بیافتد.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

با این دستور پخت کوفته برنجی، خیالتان راحت باشد که کوفته برنجی شما نه سفت می شود و نه وا می رود.

طرز تهیه کوفته، کوفته تبریزی

نکات وانرفتن کوفته (دلایل وا رفتن کوفته ها):

۱- برنج و لپه باید کاملا پخته شده باشند، وگرنه اگر نیم پز باشند بعد از پختن آنها در کوفته، حجم آنها زیاد شده و می تواند باعث ترک خوردن و وارفتن کوفته شود.

۲- اگر داخل مغز کوفته از آلو استفاده می کنید، حتما آلوها را قبلا داخل آب خیس کنید تا آلوها خیس بخورند، وگرنه آلو داخل مغز کوفته حجیم می شود و می تواند باعث ترک خوردن کوفته و وارفتن آنها شود.

۳- مواد گوشتی کوفته را باید حسابی ورز دهید تا اصطلاحا روغن بیاندازد و لابه لای انگشتان دستتان چربی گوشت را ببینید و مواد کوفته کاملا چسبندگی داشته باشد. یکی از دلایل وارفتن کوفته، ورز ندادن صحیح آن و چسبنده نبودن مواد کوفته است.

۴- کوفته ها را داخل قابلمه در یک ردیف بچینید و به هیچ عنوان آنها را روی هم انباشته نکنید، چون باعث له شدن کوفته ها و وارفتن آنها می شود.

۵- یکی دیگر از دلایل بسیار مهم وارفتن کوفته این است که نمک داخل سس کوفته یا خود کوفته به اندازه کافی نیست. کم نمک بودن سس کوفته یا کوفته ها می تواند باعث وارفتن و متلاشی شدن کوفته ها شود.

۶- چربی گوشت کوفته نباید بیش از اندازه باشد وگرنه می تواند باعث باز شدن کوفته ها شود.

۷- وقتی کوفته ها را به سس کوفته اضافه می کنید و همچنین در حین پخت کوفته ها، باید دمای سس کوفته به اندازه باشد، اگر دمای سس کوفته پایین باشد می تواند باعث وا رفتن کوفته ها شود.

۸- سس کوفته باید روی کوفته ها را بپوشاند و نباید پایین تر از سطح کوفته ها باشد.

دلیل سفت شدن کوفته (علت خشک شدن کوفته):

۱- در تهیه کوفته اصلا نیازی به اضافه کردن آرد ندارید. اضافه کردن آرد می تواند باعث خشک شدن کوفته ها شود.

۲- اضافه کردن تخم مرغ زیاد می تواند باعث سفت شدن کوفته ها شود.

۳- اگر گوشت اصلا چربی نداشته باشد، می تواند باعث خشک و سفت شدن کوفته ها شود.

منبع: سرآشپز دلخوشی (آشپزی اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی)


مجله اینترنتی دلخوشی: رژیم غذایی کودکان باید سرشار از انواع ویتامین ها و مواد مغذی جهت رشد و سلامت آنها باشد. کمبود ویتامین ها در بدن کودکان می تواند سلامت آنها را به خطر بیاندازد، بنابراین باید در امر تغذیه کودک توجه لازم صورت گیرد. در این مطلب با پنج ماده غذایی لازم و ضروری برای تمامی کودکان آشنا می شوید.

رژیم غذایی کودک، غذای مقوی کودکان

کلسیم

بر طبق آخرین آمار، حدود یک سوم کودکان ۴ تا ۸ ساله، کلسیم کافی دریافت نمی کنند. بیشتر کودکان به جای شیر، آبمیوه مصرف می کنند. کلسیم برای توسعۀ تودۀ استخوانی که در دورۀ کودکی و نوجوانی ساخته می شود، ضروری است. کمبود کلسیم کودکان می تواند در مراحل اولیه بر روی رشد تاثیرگذار باشد و در آینده موجب پوکی استخوان به ویژه در دختران شود. از آنجایی که کودکان بزرگتر، سهل انگارتر هستند( ۹ دختر از ۱۰ دختر جوان کلسیم کافی دریافت نمی کنند) بهتر است بچه ها را از همان کودکی به خوردن غذاهای سرشار از کلسیم عادت دهید. بیشتر غذاهای سرشار از کلسیم، دارای ویتامین D نیز هستند که نه تنها باعث تقویت استخوان ها می شوند بلکه به پیشگیری از دیابت نوع ۱ و سایر بیماری ها نیز کمک می کنند.

نکات مهم

اگر در سن یک سالگی، عادت دادن کودک به خوردن شیر گاو به جای شیر مادر یا شیر خشک، مشکل است، به تلاش خود ادامه دهید تا کودک به خوردن آن عادت کند. معمولا وقتی کودکان شیر گاو را رد می کنند، والدین خیلی سریع دست از تلاش برمی دارند! می توانید با سرنگ، مقداری ماست به کودک دهید که کلسیم آن از کلسیم شیر نیز غنی تر است. همچنین می توانید از سایر محصولات تهیه شده از شیر به جای خود شیر استفاده کنید. توفو (پنیر سویا) که سرشار از کلسیم است، تقریبا بدون طعم است و با اضافه کردن آن به غذای کودکان می توان به راحتی کلسیم مورد نیاز آنها را تامین کرد.

بهترین منابع کلسیم

بهترین منابع کلسیم عبارتند از:

پنیر، ماست، شیر، غذاهای غنی شده مانند غلات، کلوچه، آبمیوه و شیر سویا

ویتامین E

بر طبق تحقیقات انجام شده، نیاز ۸۰ درصد کودکان زیر ۸ سال، از جمله دو سوم کودکان پیش دبستانی به ویتامین E (ویتامینی که همانند یک آنتی اکسیدان عمل می کند)، برآورده نمی شود. یک محقق می گوید: غذاهای کم چرب و بدون چربی، که ویتامین E آنها کمتر است، سلول ها را از آسیب حفظ می کنند. بنابراین، مصرف محصولات کم چربی مانند شیر و ماست، هوشمندانه است. اما رفتن به سمت محصولات بدون چربی، انتخاب مناسبی نیست.

نکات مهم

بسیاری از غلات، سرشار از ویتامین E هستند. بسیاری از والدین از ترس مبتلا شدن فرزندانشان به آلرژی مغزها، از دادن کرۀ بادام زمینی به فرزندانشان خودداری می کنند، درحالیکه شواهدی وجود ندارد که  نشان دهد اجتناب از کرۀ بادام زمینی مانع ابتلا به آلرژی می شود. فقط برای کودکان کم سن تر، یک لایۀ نازک از کرۀ بادام زمینی را به آنها بدهید تا آسیب احتمالی به آنها نرسد.

برای کودکان مبتلا به آلرژی، ۲ قاشق غذاخوری، روغن آفتابگردان را جایگزین کنید. این مقدار تقریبا نصف نیاز روزانۀ کودک به ویتامین E را تامین می کند.

از سس سالاد کم چرب تهیه شده از روغن های کلزا، ذرت یا زیتون استفاده کنید. یا خودتان با این روغن های سالم سس درست کنید.

همچنین می توانید پودر دانه های ذرت یا بادام بوداده را روی سالاد کودکان بپاشید.

بهترین منابع ویتامین E:

آووکادو

آجیل

کره بادام زمینی

دانه های آفتابگردان

روغن های گیاهی

سس گوجه فرنگی

جوانۀ گندم

اسفناج

فیبر

فیبر حتی هضم هم نمی شود اما از آنجا که گوارش کودکان را منظم کرده و آنها را سیر نگه می دارد، برای آنها ضروری است. گذشته از این، خوردن یک رژیم غذایی سرشار از فیبر می تواند در آینده به پیشگیری از انواع بیماری های مزمن کمک کند.

اگرچه توصیه می شود که کودکان نیز مانند بزرگسالان، روزانه ۱۹ تا ۲۵ گرم فیبر دریافت کنند، اما بهتر است از “قانون پنج” پیروی کنید: برای بدست آوردن حداقل نیاز روزانۀ کودک خود، عدد ۵ را به سن او اضافه کنید. به عنوان مثال، کودک ۴ ساله باید حداقل ۹ گرم فیبر بصورت روزانه مصرف کند. این مقدار در دو بخش نان کامل، نصف فنجان توت فرنگی و نصف فنجان برنج قهوه ای است.

همچنین غلات صبحانه یکی از راه هایی هستند که می توان با آنها مصرف فیبر کودکان را افزایش داد. همچنین می توان آنها را به صورت مخلوط با میوه های مورد علاقه ی کودکان به آنها داد.

بهترین منابع فیبر:

میوه ها (تمشک، گلابی، پرتقال، سیب و …)

لوبیا، عدس و نخود

نان و پاستا با غلات کامل، بلغور جو دوسر، ذرت بوداده، آجیل، تخم کتان، سیب زمینی شیرین و نخود سبز

پتاسیم

کودکان کمتر از ۶۰ درصد از دوز توصیه شده برای مصرف پتاسیم را دریافت می کنند، زیرا بیشتر آنها از میوه و سبزیجات در رژیم غذایی خود بهره نمی برند.

پتاسیم نقشی کلیدی در حفظ تعادل مایعات سالم، فشار خون و کمک به انقباض عضلات دارد.

نکات مهم

سیب زمینی شیرین را بصورت حلقه حلقه یا بصورت باریک برش دهید، آنها را آغشته به روغن زیتون کرده و از یک طرف بپزید تا ترد شود.

پسته دارای بالاترین مقدار پتاسیم در بین تمام آجیل ها است. می توان برای کودکان ۴ سال به بالا که به مغزها آلرژی ندارند، مخلوطی از آجیل ها را به همراه زردآلو خشک در نظر گرفت.

بهترین منابع پتاسیم:

موز، پرتقال، آب پرتقال، سیب زمینی سفید و شیرین، ماست، شیر، طالبی، عسل، زردآلو خشک، گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی،ماهی، حبوبات و کدو

آهن

مطالعات اخیر نشان می دهند که بیش از ۲۰ درصد کودکان ۱ تا ۳ ساله، آهن کافی دریافت نمی کنند. کمبود آهن در کودکانی با اضافه وزن که ممکن است رژیم غذایی پرکالری اما با ارزش غذایی کم داشته باشند، رایج است. آهن به سلول های قرمز خون کمک می کند تا اکسیژن را به سراسر بدن حمل کنند و نقش مهمی را در توسعۀ مغز ایفا کنند. کمبود مزمن آهن می تواند موجب مشکلات یادگیری و رفتاری کودکان شود.

پزشکان مطمئن نیستند چرا، ولی کمبود سطح آهن باعث افزایش خطر ابتلا به مسمومیت با سرب می شود، زیرا جذب سرب را در جریان خون افزایش می دهد.

نکات مهم

ذخایر آهن نوزادان پس از شش ماه به اتمام می رسد، بنابراین از سن شش ماهگی به بعد، مصرف غذاهای سرشار از آهن برای آنها ضروری است. پزشکان معتقدند، هیچ دلیلی وجود ندارد که نتوانید برای دفعات اول که غذای جامد را شروع می کنید، گوشت به نوزادان بدهید. پس از اینکه دادن غذای جامد به نوزاد را شروع کردید، بزودی می توانید گوشت، بوقلمون و مرغ را نیز به غذای کودک اضافه کنید.

سعی کنید برای کودک، گوشت پخته و پوره را در خانه تهیه کنید. گوشت ران و راسته کمتر از ۵ گرم چربی در هر وعده دارند و این مقدار چربی در سینۀ مرغ در هر وعدۀ کودکان، ۳ گرم است.

بسیاری از کودکان از خوردن گوشت سرباز می زنند، زیرا کمی سفت تر از غذاهای دیگر است. بنابراین بهتر است آن را به همراه سیب زمینی پخته یا سرخ شده یا به همراه سوپ (مثل سوپ گوجه) به آنها بدهید.

به هنگام خرید گوشت دقت کنید که گوشت کم چربی تر تهیه کنید.

آهن موجود در منابع گیاهی، به خوبی منابع حیوانی جذب نمی شود. اما مصرف ویتامین C می تواند به جذب مقادیر بیشتر آهن کمک کند. مثلا می توانید غلات سرشار از آهن را به همراه میوه های سرشار از ویتامین C به کودکان بدهید. به عنوان مثال، توت فرنگی تازه و انبه برای افزایش جذب آهن مفید هستند.

بهترین منابع آهن

میگو، گوشت، مرغ، لوبیا، عدس، نخود، رب گوجه فرنگی، دانه سویا، کشمش، نان گندم کامل، غلات غنی شدۀ سرد و گرم

  

ترجمه اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی

منبع: parents.com


مجله اینترنتی دلخوشی: کهیر چیست و علت کهیر زدن چیست؟ ممکن است بعد از خوردن توت فرنگی های بزرگ و آبدار، تصمیم بگیرید که به بیرون از خانه یا به خانۀ یک دوست بروید. همینطور که دور خود می چرخید تا خود را برای بیرون رفتن آماده کنید ناگهان متوجه لکه های قرمز و تکه ای روی پوست خود می شوید. در چنین شرایطی باید چکار کنید؟ آیا باید از بیرون رفتن منصرف شوید و برگردید سر خانۀ اولتان؟

کهیر زدن، علت کهیر زدن

کهیر چیست؟

کهیر لکه های قرمز یا صورتی است که به صورت تکه ای روی پوست ظاهر می شود. گاهی اوقات این کهیر ها یک مرکز رنگ پریده دارند. کهیر ها معمولا خارش دارند، اما می تواند سوزش یا حس گزیدگی هم داشته باشند. کهیر می تواند در هرجایی از بدن ایجاد شود و اندازه و شکل متفاوت داشته باشند. آنها می توانند به اندازۀ نیش یک پشه یا به اندازۀ یک بشقاب غذا باشند! همچنین ممکن است به شکل حلقه ها یا گروه هایی از حلقه ها که در یک خوشه به هم متصل شده اند ظاهر شوند و ممکن است مکان آنها تغییر کند. ممکن است در طی چند ساعت، مکان آنها روی پوست تغییر کند. ممکن است یک دسته از کهیر ها روی صورت فرد ظاهر شده و سپس از بین بروند. بعدا ممکن است روی بازوی فرد ظاهر شوند.

کهیر یک مسالۀ پوستی رایج است و بین ۱۵ تا ۲۵ درصد افراد حداقل یکبار در طول عمر خود به آن دچار می شوند. کهیرها بی ضرر هستند اما ممکن است نشانه ای از یک واکنش آلرژیک جدی باشند. (بنابراین بهتر است به خانه برگردید و به خانوادۀ خود اطلاع دهید.)

اصطلاح پزشکی کهیر، urticarial است. هنگامی که بدن در معرض کهیر قرار می گیرد، برخی سلول های بدن هیستامین و مواد دیگری آزاد می کنند. این مساله باعث می شود که مایع آبکی از رگ های خونی کوچک در زیر پوست نشت کند. هنگامی که این مایع زیر پوست جمع می شود به شکل لکه در می آید که به آن کهیر می گویند.

چرا کهیر می زنیم؟

مردم ممکن است به علل مختلفی کهیر بزنند، اگرچه ممکن است در مواردی خاص، علت شناخته نشود.

دلیل رایج کهیر زدن، یک واکنش آلرژیک است. برخی از عوامل آلرژیک رایج عبارتند از: غذاهای خاص ( مانند گندم، شیر، تخم مرغ، صدف، انواع توت ها و آجیل)، داروها (مانند آنتی بیوتیک ها) و نیش حشرات و گزیدگی ها.

علل دیگر کهیر مربوط به آلرژی نیستند و می توانند شامل موارد زیر باشند:

  • قرار گرفتن در معرض سرما (شنا در یک استخر آب سرد)
  • عصبانیت یا استرس
  • عفونت ناشی از ویروس ها

صرفنظر از اینکه علت کهیر چیست، یک دسته از کهیرها می توانند چند دقیقه، چند ساعت یا حتی یک روز روی پوست باقی بمانند.

اقدام پزشک برای درمان کهیر چیست؟

پزشکان از طریق مشاهدۀ پوست و شنیدن ماجراهایی که برایشان تعریف می کنید تشخیص می دهند که علت کهیر چه بوده است.

پزشکان معمولا حدس می زنند که علت کهیر چیست، گرچه اغلب علت به صورت رمز و راز باقی می ماند.

اگر مقدار زیاد کهیر روی پوست بیمار بوجود آمده باشد ممکن است نشانۀ جدی آلرژی باشد و این امکان وجود دارد که پزشک، بیمار را به یک متخصص آلرژی ارجاع دهد.

در بسیاری از موارد، کهیرها بدون مداخلۀ پزشک ناپدید می شوند. معمولا پزشکان یک داروی ضد هیستامین یا همان آنتی هیستامین را برای از بین بردن کهیر، تجویز می کنند.

اگر کهیر، تنفس و سایر توابع بدن را تحت تاثیر قرار دهد، نشانی از یک واکنش آلرژیک جدی تر است. در چنین مواردی فرد نیاز به مراقبت های پزشکی فوری دارد.

برخی افراد که از واکنش آلرژیک خود آگاه هستند، همیشه دارویی برای مواقع اضطراری به همراه دارند. این دارو اپی نفرین نام دارد که به صورت تزریقی مورد استفاده قرار می گیرد.

از آنجا که برخی واکنش های آلرژیک بسیار سریع اتفاق می افتد، برخی بیماران بزرگسال یا کودک این دارو را همیشه به همراه خود دارند و به هنگام بروز آلرژی، طرز استفاده از آن را می دانند، حتی اگر هرگز نیاز به استفاده از آن اتفاق نیفتد!

آیا می توان از کهیر پیشگیری کرد؟

پاسخ این است که بله و خیر. اگر می دانید که به چه چیزی آلرژی دارید، مثلا می دانید که در اثر خوردن توت فرنگی کهیر می زنید، در این صورت می توانید با مصرف نکردن آن از کهیر زدن پیشگیری کنید.

هنگامی که عصبانی می شوید، تنفس عمیق و آرامش می تواند کمک کننده باشد.

اما اگر نمی دانید که به چه چیزهایی حساسیت دارید، پیشگیری از کهیر واقعا سخت است. برخی از کودکان هنگامی که ویروس آنفولانزا می گیرند یا دل درد دارند دچار کهیر می شوند. به غیر از اینکه دستها بطور منظم شسته شوند، کار زیاد دیگری نمی توان برای پیشگیری در چنین مواردی انجام داد.

خبر خوب این است که کهیر معمولا جدی نیست و ممکن است به راحتی از دست آن خلاص شوید.

ترجمه اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی

منبع: kidshealth.org


مجله اینترنتی دلخوشی: عسل طبیعی دارای خواص فراوانی چون درمان مشکلات معده، کنترل کلسترول، کنترل دیابت، مبارزه با عفونت ها، افزایش انرژی، مبارزه با آسم، از بین بردن شوره سر، سلامت پوست، جلوگیری از تهوع، خواب آرام و … می باشد. در ادامه خواص معجزه آسای عسل طبیعی را برای شما بیان می کنیم.

عسل، خواص عسل

فواید معجزه آسای عسل:

 

 

 

۱) کنترل کلسترول:

کلسترول بالا مشکل شایعی است که باید به اندازه کافی مراقب آن بوده و سروقت به درمان آن بپردازیم. مطالعات نشان می دهد که عسل، یک عامل درمانی مؤثر برای کنترل میزان کلسترول است. در مطالعه ی دیگری آمده است که مصرف روزانه ۷۰ گرم عسل به ضورت مرتب و به مدت ۳۰ روز، باعث کاهش کلسترول تا حد ۳۰ درصد می شود. و عجیب تر از همه ی این ها، این است که با کمک عسل می توانید میزان کلسترول خوب را افزایش دهید.

۲) درمان دیابت:

اگرچه عسل شیرین است اما میزان قند خون افراد دیابتی را افزایش نمی دهد. فقط جریان گلوکز در گردش خون را سریعتر کرده و میزان انسولین را متعادل می کند. از عسل می توان به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی استفاده کرد. حال، افراد دیابتی می توانند با عسل، از چای و دیگر چیزها لذت ببرند. یک ماده طبیعی اثر مخربی برای بدن ندارد، البته قبل از مصرف عسل می توانید با پزشکتان مشورت کنید.

۳) درمان مشکلات شکمی:

شکم درد بین کودکان و بزرگسالان شایع است. عسل بجز خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی که دارد می تواند مشکلات شکمی را نیز درمان کند. با خوردن عسل می توانید برای همیشه از شر این دردها خلاص شوید. می توانید عسل را بدون آب گرم یا حل شده در آب گرم استفاده نمایید. خوردن عسل هیچ خطری ندارد و به سرعت و با کیفیت درمان می شوید. این خاصیت عسل به دلیل وجود ماده ای به نام “متیل گلیوکسال” بوده و این ماده بر علیه جرم ها و باکتری ها می جنگد.

۴) درمان عفونت:

عامل اصلی انواع عفونت، باکتری است. اگر روزانه مقداری عسل به رژیم غذاییتان اضافه کنید از شر عفونت ها و بیماری ها خلاص می شوید. مواد موجود در عسل با ایجاد یک سد قوی در برابر بیماری ها، از صدمات جدی تر در آینده جلوگیری می کند.

۵) افزایش انرژی:

عسل دارای قند و متیل گلیوکسال فراوانی است که می توانند سطح انرژی بدن را افزایش دهند. همچنین ایمنی بدن را افزایش داده و باعث رشد سیتوکین ها می شود. سیتوکین مسئول افزایش ایمنی بدن است. این ماده علاوه بر داشتن آنتی اکسیدان ها، بدن شما را فعال و پر انرژی نگه می دارد.

۶) پیشگیری از حالت تهوع:

حالت تهوع، باعث برهم زدن تعادل و رژیم غذایی شما می شود و به مرور زمان ضعیفتان می کند. اما اگر مقداری عسل به رژیم غذاییتان اضافه نمایید، این مشکلتان حل خواهد شد. اگر مقداری آب لیمو ترش هم به آن اضافه کنید نیز بسیار تأثیرگذار خواهد بود. عسل نه تنها حالت تهوع بلکه استفراغ را هم درمان می کند. اگر لیمو ترش طبیعی برایتان بیش از حد ترش است می توانید قبل از خواب مقداری سرکه سیب طبیعی استفاده نمایید.

۷) کاهش وزن:

این ماده ارزشمند طلایی، باعث کاهش وزن هم می شود. شما می توانید عسل را جایگزین شکر سفید کنید. علاوه بر این مصرف یک قاشق پر عسل با آب گرم، باعث کاهش تمایل شما به مصرف شکر سفید و کمک به کاهش وزن می شود. مطالعات اخیر نشان می دهد که قند طبیعی عسل، به شکلی کاملا متفاوت با شکرهای صنعتی عمل کرده و در بدن شما فعال می شود.

۸) خواب آرام:

برای حفظ سلامتی باید روزانه ۸ ساعت بدون مزاحمت بخوابید. زیرا متخصصان و کارشناسان توصیه می کنند برای حفظ سلامتی باید خواب و استراحت کافی داشته باشید. به هر حال کم خوابی سلامتی شما را تهدید می کند. قبل از خواب یک قاشق عسل بخورید، با این روش “گلیکوژن” باقی می ماند و دیگر کبد مجبور نیست “گلیکوژن” بسازد، بنابراین انرژی شما تأمین می شود. این روش باعث کاهش اختلال خواب می شود.

ترجمه اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی

منبع: naturalfoodseries.com


مجله اینترنتی دلخوشی: باید از رسانه های عمومی و رشد آگاهی رسانی متشکر بود. به واسطۀ این آگاهی رسانی، بانک های شیر مادر در حال رشد هستند. اکنون نیاز به کمک های بیشتری دارند تا با تقاضای بیشتری روبرو شوند. وجود بانک های شیر مادر برای نوزادان نارس، نوزادان چندقلو که شیر مادرشان برای آنها کافی نیست، کودکانی با حساسیت به شیر خشک و غیره دارای اهمیت فراوانی است.

بانک شیر، تغذیه با شیر مادر

با توجه به انجمن بانکی انسانی امریکای شمالی (HMBANA)، کمک های شیر و بانک های شیر در حال افزایش است. HMBANA، یک سازمان غیر انتفاعی است که استانداردهای بانک های شیری را در آمریکای شمالی تنظیم می کند. از سال ۱۹۸۵، درست زمانی که سازمان آغاز به کار کرد، به افزایش تردد بانک های شیر و ذخیره و نگهداری شیر مادر کمک شایانی شده است.

در سال ۲۰۱۰، انجمن HMBANA موفق به فروش ۱٫۸ میلیون اونس شیر شد، در حالیکه میزان این فروش، ۱٫۵ میلیون اونس در سال ۲۰۰۹ و ۱٫۴ میلیون اونس در سال ۲۰۰۸ بود. ژان درولیس،

مدیر ارشد HMBANA و مدیر و یکی از بنیانگذاران و موسسان  بانک شیر مادر در آیووا، می گوید وی انتظار دارد که این رشد ادامه پیدا کند.

در حال حاضر ده بانک شیر مادر HMBANA وجود دارد، که ۹ تای آن در ایالات متحده و یکی در کاناداست. در حال حاضر شش بانک شیر در حال توسعه وجود دارد و Druli امیدوار است که در نهایت، حداقل یک بانک شیر در هر ایالت وجود داشته باشد.

بانک شیر، تغذیه با شیر مادر

همچنین انجمن مذکور در مورد شعار ” اشتراک گذاری گاه به گاه” نیز چشم پوشی نمی کند و از چنین سیاستی برای جمع آوری شیر مادر بهره برداری کرده است. در حالیکه هیچ غربالگری، پاستوریزاسیون، نظارت یا واسطه ای وجود نداشته است.

اگرچه ادارۀ غذا و داروی آمریکا، آکادمی کودکان آمریکایی و La Leche League (یک گروه غیردولتی بین المللی حمایت از تغذیه با شیر مادر)، اشتراک “گاه به گاه” شیر را توصیه نمی کنند، درولیس می گوید: من فکر می کنم این به خاطر ما بود که این عبارت به عنوان یک نتیجه در شبکه های اجتماعی باعث گسترش جمع آوری شیر مادر شد.

نگهداری شیر مادر در فریزر

حالا در مورد زن ۳۰ ساله ای بشنویم که چگونگی نگهداری شیر مادر را یاد گرفت. او که Kesha Hasty نام داشت، بعد از تولد پسرش، به منظور آماده شدن برای یک سفر، شیر خود را دوشید و نگهداری کرد. او قبل از اینکه از نگهداری شیر مادر اگاهی پیدا کند، یخچال و فریزر خود و همچنین فریزر مادرش را پر از شیر کرد. او مطمئن نبود که پسرش  بتواند همۀ شیرها را مصرف کند. اما نمی دانست که باید چه کار انجام دهد. تا اینکه متوجه پیامی روی فیسبوک دوستش شد که در مورد بانک شیر و نیاز نا امیدکنندۀ آن به کمک های مالی بود.

بانک شیر، تغذیه با شیر مادر

Kesha که در ویرجینیا زندگی می کرد، سریعا به نزدیکترین بانک شیر مادر به نام WakeMed تلفن کرد که در رالی، در شمال کالیفرنیا واقع شده بود. پس از یک سری سوالات از وی، پرونده تشکیل شد و پس از آزمایشات اچ آی وی، هپاتیت B و C، و بیماری های دیگر، نام پزشک زنان و زایمان و پزشک اطفال پسرش را یادداشت کردند و کمک مالی شیر معادل ۲۰۰ اونس در پرونده اش ثبت شد.

هنگامی که کارهای اداری مربوط به پرونده انجام شد، بانک شیر برای Kesha، برچسب های Cooler و FedEX را ارسال کرد. سپس او برای آنها شیر یخ زده که روی دستش مانده بود- ۲۲۲ اونس شیر- را ارسال کرد. هنگامی که شیر به بانک رسید، آن را به منظور کشتن باکتری ها و بیماری ها پاستوریزه کردند و سپس بین کودکانی که به شیر نیاز داشتند توزیع کردند.

Hasty می گوید” من خوشحال بودم که مقداری شیر اضافی داشتم که می توانستم آن را اهداء کنم. من نه تنها به فرزندم کمک  کردم بلکه با این کار توانستم کودک دیگری را نیز تغذیه کنم. “

کارشناسان می گویند شیر مادر اهداشده، در اولویت بعدی نسبت به شیر مادر قرار دارد. طبق گفته سازمان بهداشت جهانی، غذای ایده آل برای نوزاد، شیر مادر خودش است. اگر کودک نمیتواند از مادرش شیر بگیرد، بهترین شیر، شیری است که به این گونه ی خاص تهیه شده است.

در حال حاضر، بانک های شیر محبوب تر شده اند زیرا تغذیه با شیر مادر در ایالات متحده پذیرفته شده است. اما مدیریت شیر ​​مادر، گران است – به دلایل مختلف در بانک شیر مادر آیتوا، هزینه ها به طور متوسط ​​ بیش از ۴ دلار به ازای هر اونس شیر است. فرآیند غربالگری و پاستوریزاسیون و سربار بانک های غیر انتفاعی شیر، هزینه زیادی تحمیل می کنند. والدین نیاز به یک نسخه برای دریافت شیر ​​مادر دارند که بیشتر آنها نوزادانی هستند که به صورت زودرس زاده می شوند و یا در معرض بیماری در بخش مراقبت های ویژه نوزادان بیمارستان هستند. بیمارستان ها اولویت اول هستند، اما شیر نیز به طور منظم برای کودکان با مادران بیمار و والدین پذیرفته شده تجویز می شود. با توجه به منابع کم، بانک های شیر تلاش می کنند تا با تقاضا مواجه شوند. کارشناسان امیدوارند که این تغییر را ببینند.

کارشناسان می گویند: هرچه مردم بیشتر در مورد بانک های شیر مادر اطلاعات داشته باشند، بیشتر به انجام کاری برای آن علاقه نشان می دهند.

در کشور ایران نیز اولین بانک شیر مادر در سال ۸۵ در همدان و پس از آن در شهر های تبریز، اصفهان، مشهد، تهران و شیراز راه اندازی شد. در گذشته هر زنی که شیر اضافه داشت به عنوان دایه به نوزاد فرد دیگر شیر می داد، ولی از آنجا که در برخی مناطق، احتمال انتقال عفونت های ویروسی از طریق شیر مادر وجود دارد، توصیه می شود نوزادان نیازمند شیر مادر فقط از بانک های شیر مادر بهره ببرند.

شیر اهدا شده به بانک شیر مادر، اول از نظر قند و چربی و وجود آب در آن و همچنین از نظر وجود عفونت بررسی شده و پس از پاستوریزاسیون در دمای منهای ۲۰ درجه سانتی گراد و در شیشه های خاص نگهداری می شود.

ترجمه اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی


مجله اینترنتی دلخوشی: اگر تا امروز برنامه منظمی برای جلوگیری از سفید شدن موهایتان نداشته ‌اید، یک روش درست و اصولی انتخاب کنید. منتظر اتفاق غیرمنتظره نباشید و از همین الان تصمیم بگیرید بیشتر به زیبایی‌ تان اهمیت دهید. با مراقبت از پوست و زیبایی، نتایج شگفت انگیزی می‌ بینید. در ادامه، چند روش مؤثر برای جلوگیری از سفید شدن مو را بیان می کنیم.

سلامت مو، درمان سفیدی مو

جلوگیری از سفید شدن مو با مواد گیاهی:

۱) پودر آملا (Amla):

یک فنجان پور آملا را در ظرفی بجوشانید تا کاملاً خاکستری شود. ۵۰۰ میلی لیتر روغن نارگیل را به آن اضافه کرده  بگذارید آرام ‌آرام به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. سپس بگذارید سرد شود و به مدت ۲۴ ساعت در هوای آزاد قرار دهید. روز بعد، آن را در یک بطری بدون هوا صاف کنید و بریزید.

دو بار در هفته، از این محلول روی موهایتان ماساژ دهید.

۲) برگ زردچوبه:

مقداری برگ زرد چوبه را با دو قاشق چای خوری پودر آملا و  دو قاشق چای خوری  “براهمی” مخلوط کنید. از این مخلوط به‌ جای ماسک مو روی سر استفاده کنید. حتماً به ریشه مو بمالید. بگذارید یک ساعت روی سر بماند و سپس با آب و شامپوی ملایم شستشو دهید.

۳) وَسمه و حنا:

وسمه، این پودر گیاهی شناخته شده یک ماده طبیعی پر کاربرد از زمان قدیم به ‌عنوان رنگ مو استفاده شده است. رنگ مشکی آبی فام، خاصیت این گیاه می‌باشد.

شما می‌ توانید از مخلوط حنا و وسمه برای رنگ کردن موهای سفید استفاده کنید. این کار باعث تیره ‌تر شدن موهای شما می‌ شود.

۴) روغن نارگیل:

از مخلوط روغن نارگیل و آبلیمو برای مشکی شدن مو استفاده کنید و ترکیب این دو ماده باهم باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی و تیره شدن مو  به‌ صورت طبیعی می ‌شود. پس تا جایی که می‌ توانید از این محلول استفاده کنید.

۵) چای سیاه:

چای سیاه ماده دیگری است که به شما کمک می‌کند از سفید شدن موهایتان پیشگیری کنید. از چای سیاه، پس از شامپو زدن و شستن موها استفاده کنید.

۲۰۰ میلی لیتر جوشانده چای تهیه کرده و پس از شامپو روی سرتان استفاده کنید. حتی می‌ توانید آن را به‌ صورت خمیری تهیه و استفاده کنید. روش دیگر این است که چای را با آبلیمو مخلوط کرده و به مدت ۴۰ دقیقه روی سرتان قرار دهید و سپس با آب شستشو دهید.

۶) مخلوط گیاهی:

این مخلوط، یک ترکیب عالی برای جلوگیری از سفید شدن مو می ‌باشد. شما به‌ راحتی می‌ توانید آن را در خانه درست کنید.

۱ قاشق چای خوری پودر آملا

۲ قاشق چای خوری چای سیاه

۱ قاشق چای خوری قهوه سیاه

یک تیکه پوست (درخت) گردو

۱ قاشق چای خوری وسمه

۱ قاشق چای خوری پودر براهمی

۱ قاشق چای خوری پودر تریفالا

همه موارد را در دو لیتر آب به مدت ۳۰ دقیقه جوشانده و بگذارید سرد شود. سپس داخل بطری ریخته و قبل از شامپو روی سر قرار دهید. نتایج شگفت انگیز آن را مشاهده خواهید کرد.

ترجمه اختصاصی مجله اینترنتی دلخوشی

منبع: food.ndtv.com

آخرین دیدگاه‌ها

    دسته‌ها